蛋白質

除水份外，蛋白質是人體中含量最多的物質，約佔體重的五份之一，並且構成了四分之三的身體組織。其功能有維持人體生長發育，構成及修補細胞，調節生理機能和供給能量。缺乏蛋白質會造成疲勞和體重不足，免疫力、紅血球數和白血球數降低，寄生菌和酵母菌增加。

蛋白質由氨基酸所組成，人體所需的20種氨基酸中，有9種不能由身體自行製造，稱為「必需氨基酸」，必須從食物中攝取；其餘的氨基酸可以在體內自行製造，稱為「非必需氨基酸」。

蛋白質的來源包括豬肉、牛肉、雞、魚、蛋、黃豆等。